一、韭香羊肝 韭香羊肝：将羊肝切成薄片，加胡麻油炒香的韭菜，辅以佐料。具有舒肝、解郁、散热功效。 二、椒麻羊肚 椒麻羊肚：羊肚用盐洗净，凉冷后切片（丝），辅以佐料。具有补脾健胃，治疗虚劳不足、手足烦热、尿频多汗功效。 三、蘸汁羊肉 蘸汁羊肉：将羊肉蘸上香油、酱油、盐等佐料，微辣爽口，具有壮腰健肾、祛寒去冷等功效。 四、清炖羔羊肉 清炖羔羊肉：鲜羔肉在冷水锅中煮开，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出锅撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补虚温中的作用。 五、烤全羊 烤全羊：烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。 六、极品羊脑 极品羊脑：新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸，宜补虚健脑、润肤、去皯蹭。 七、干煸羔羊肉 干煸羔羊肉：全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。 八、黄焖羊肉 黄焖羊肉：用羊肉和鸡蛋、麦面拌和，用文火慢焖而成，是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴，肉质香酥，肥而不腻，卤汁浓厚入味。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。 九、蒸碗羊肉 蒸碗羊肉：将羊肉拌辅以佐料，装碗盖面蒸熟。汤汁红黄，肉质香软，附片松襦，是夏令食补佳肴，滋补佳品。 十、灵丹圣宝 灵丹圣宝：羊的睾丸，属原始蛋白。味鲜美爽口，具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳、强壮身体等功效，常用单吃，冬季佳品，佐酒菜肴。 十一、蒸羊脖 蒸羊脖：羊脖洗净装盘，辅以佐料，上笼蒸熟，食时蘸汁，微酸开胃，微辣爽口。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许羊脖筋，吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，口感软滑鲜香。 十二、一品蒸羊排 一品蒸羊排：将鲜羊排入锅加水煮开，捞出上蒸锅，辅以佐料，放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。口味咸鲜，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。 十三、醋泼羊头 醋泼羊头：洗净的羊头温水下锅，加入大料花椒、红葱和盐煮，大火烧开转至小火慢炖，煮好将羊头沥水劈开装盘，加红辣椒、葱段、米醋爆炒浇在羊头上即可。醋香肉烂，不腻不膻，滋补壮阳，醋香和肉味交错，让人闻着就垂涎三尺。 十四、红焖黑山羊 红焖黑山羊：黑山羊宰杀剃毛，带皮肉多块切片，先浇热油辅以佐料，文火慢煮而成。口感软糯，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，可以正气祛邪、治畏寒怕热，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇特疗效。 十五、羊肉包子 羊肉包子：将羊肉切丁，加入萝卜丝、葱花、生姜剁碎，辅料搅拌均匀，将白面粉提前用酵母发酵，揉后切成小面团，擀成园型皮、再包上肉馅上笼蒸。白萝卜搭配羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，香软可口，肉馅含有很高的蛋白质和丰富的维生素，营养价值极高。 十六、羊肉荞剁面 羊肉荞剁面：荞面和羊肉的搭配，一荤一素，一凉一热，两种各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的惊艳口感，成就了黄土塬上一道绝佳美食“羊肉荞面”。 先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上羊肉臊子汤，撒上香菜即可食用。羊肉荞剁面，面条爽滑，坚软细美、羊肉臊子汤清香可口，是环县人待客人上等佳肴。 十七、糊辣羊蹄 糊辣羊蹄：羊蹄加配方，卤熟捞出。用胡椒、辣面等佐料拌匀或者可以淋一些卤汤汁即可。辣香劲道，为美容食品之一。 十八、香辣羊腿 香辣羊腿：将羊腿入冷水锅内上火煮透捞出，加入配方和佐料，上蒸熟后，加入香菜葱末即可食，肉质鲜嫩，瘦而不柴，鲜香可口。
