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陇东黑山羊的活重，因季节、饲养管理和草场条件和不同而差异很大，公羊平均体重24.1㎏，最高43.5㎏，母羊平均24.9㎏，最高43㎏，优秀羯羊可达60㎏。该山羊品种产肉潜力大。在终年放牧条件下，抓膘性能优良，羯羊屠宰率为47.6%，净肉率为48.5%。
陇东黑山羊繁殖性能较好，羔羊6月龄左右性成熟，8月龄配种，一生产羔6～8胎，母羊发情配种无严格的繁殖季节，一般集中在冬春二季，以2～4月份产春羔最多，少数母羊5、6月份产夏羔。双羔率为2%～4%。
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