环县特殊的地理因素造就了环县羊肉与其他地域羊肉的不同品质，其味道鲜美、做法多样，有着丰富的饮食文化内涵。环县羊肉始终倍受国内外宾客喜爱的青睐，是餐桌上必不可少的珍品。至今，环县羊肉食品远销国内外各大中城市，效益可观，只要挂有环县羊羔肉招牌的餐馆、酒店，都会有各地食客慕名而来。环县羊肉的味道正如环县道情皮影戏韵味，让人吃了还想吃，令人回味无穷。
环县坊间有“良田百亩，无肉羊便无收入；佳肴万种，有羊肉才有味道。”一说。环县人的生活离不开肉羊，环县人的宴席少不了羊肉。羊肉的香味，从环县誉满九州。（此段文字仅供解说用）
一、环县羊肉品质最好
（一）历史好。环县养羊的历史伴随着人的生存繁衍，在千百年的文明演进中，人与羊的关系，就是人羊合一的过程，进而是天人合一的过程。
（二）环境好。环县属温带干旱半干旱大陆性季风气候，全境90%以上面积为黄土覆盖，山原梁峁、丘陵掌区、川道沟台、零碎残塬等多样地貌，非常有利于羊的生长繁育。羊圈羊棚大多是以山而建，御寒避暑、遮风挡雨是简易的土窑洞。 ⠂
（三）饲草好。天然草场达850多万亩，尤其是草原上生长着地椒、甘草、柴胡、远志等 100多种“中药草”；有机牧草达265万亩，紫花苜蓿、三大旺等优质牧草留存面积达到160万亩。
(四)水质好。境内水资源富含多种矿物质，适合羊的饮用。
这里人经常说，环县羊生长在“朝登黄土地、暮居土窑洞、饥食有机草、渴饮矿泉水”环境中,这造就了环县羊肉的独特品质。（此文仅供解说用）
1.墙面展示：通过展板或灯箱展示环县羊肉品质四个最好。
二、环县羊肉味道最香
“肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，鲜而不膻”是羊肉味道的独特之处。（此文仅供解说用）
(一)肉质鲜美。中国文字中，“鱼”与“羊”和二为“鲜”，说明人类在造字之时，就已经尝出羊肉的味道，鲜美不言而喻。
(二)瘦而不柴。环县羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点。
(三)肥而不腻。环县羊肉脂肪分布均匀，没有油腻之感。
(四)鲜而不膻。环县土碱性大，所以水草碱，是环县羊肉不膳的主要原因。
(五)营养丰富。环县羊肉富含人体必需的氨基酸、维生素等矿物质元素，对增进人体免疫力十分有益。尤其是羔羊，即哺乳期羔子肉，肉质最嫩，省火宜熟，具有壮阳补气、强身健肌、开胃健脾之功效，又是妇女产后气血不足及腰酸背痛的良药。
1.墙面展示：通过展板或灯箱展示环县羊肉味道五个最香。
三、环县羊肉品牌最优
(一)商标品牌。环县羔羊肉是“中国地理标志证明商标”。
(二)名宴品牌。第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号。
(三)地标品牌。“环县羊羔肉”、“中盛中有”，在2019年全国羊业大会上，位列“全国十大羊肉品牌”之首，获得全国绿色农业十佳畜牧地标品牌，成为第四届中国农业（博鳌）论坛指定产品和榜上品牌。
(四)公共品牌。发布的“环乡人”农产品区域公共品牌，采取合作社统一订单、企业统一加工、“环乡人”统一品牌、网货中心统一包装、溯源体系统一监管、物流体系统一配送的“六统一”电商扶贫模式，打造优质、安全、绿色、放心的农产品。
1.墙面展示：通过展板或灯箱展示环县羊肉品牌四个最优。
四、环县羊肉做法最精⠼/span>
环县羊肉在数千年的历史长河中，沉淀形成了“蒸烤焖炖煸炒”等烹饪厨艺，每一种做法都饱含着环县的历史文化和环县人民的生活滋味。最经典的有十八种做法，俗称“环县羊肉十八吃”。（此文仅供解说用）
（一）墙面展示：搭建一个餐厅，餐厅墙面通过展板或灯箱等形式展示环县羊肉十八吃；在餐厅中设音箱播放《环县羊羔肉赞》道情音乐。
1.烤全羊：将整只羊上炉烤熟，外表金黄油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口。
2.蒸大件：将整只羊切割成八大件，先煮后蒸，入口滑软，鲜香可口。
3.醋波羊头：将煮好的羊头劈开装盘，用红辣椒、葱段、米醋爆炒烹汁，浇在羊头上，酸辣爽口。
4.清蒸羊脖：羊脖蒸熟，蘸汁食用。
5.手抓羊排：羊排煮熟，直接上手拿羊排，姜蒜汁食用。
6.清炖羊肉：羊肉切块，文火慢炖，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
7.黄焖羊肉：羊肉和鸡蛋、面粉拌和，文火慢焖，肉质香酥，卤汁鲜醇。
8.红焖羊肉：黑山羊剃毛，带皮肉切块，文火慢焖，口感软糯鲜香。
9.干煸羊肉：全程烹调过程不加水，保持中火将肉内的水分逼出。肉质脆而不硬、柔而不烂，香气浓郁。
10.蒸碗羊肉：将羊肉冷拌装碗，盖上面饼蒸熟，汤汁红黄，肉带面香，饼含肉鲜。
11.酸汤羊肉片：取羊后腿肉切薄片，放入煮沸的酸辣汤中涮2分钟出锅，羊肉软嫩，酸汤开胃。
12.羊肉小蒸包：羊肉配萝卜丝做馅，不腥不膻，补气养胃。
13.烤羊肉串：羊肉肥瘦搭配，辅以佐料烤制，鲜嫩醇香，麻中带辣。
14.椒麻羊肚：羊肚切片或丝凉拌，香辣可口。
15.韭香羊肝：将羊肝切成薄片，拌上炒香的韭菜，不仅好吃，还能舒肝解郁。
16.锅仔羊杂：将葱姜蒜放入锅仔炒香，加入高汤，羊头、心、肚、肠、血等煮熟切丝，入锅烧开，边烧边吃。
17.糊辣羊蹄：羊蹄卤熟，拌上胡椒、辣面、蒜蓉等佐料食用。
18.酱香羊尾：羊尾卤熟，沥上香汁食用，肉虽少，却香味浓厚。
（二）实物展示：餐厅中间设一排方桌或一个大圆桌，桌子上摆放羊肉十八吃实物（特殊材质做防制品）。
五、环县羊肉文化最美
（一）碗中羊肉立解千般愁，肚里清汤彻明万古事。反映出羊在环县人民生活中不同寻常的地位。环县人无论生活多艰苦，吃一碗羊肉，再愁再难都能挺过；无论面临多大的困境，喝一碗羊汤，总能拨云见日，找出攻坚克难的办法。（此文仅供解说用）
（二）暮引黄河一瓢水，朝烹环县三千羊。上联是说，环县自古以来干旱缺水，通过扬黄工程解决了环县缺水问题，环县羊肉用黄河水煮出来味道更加鲜美；下联用夸张的手法，反映出环县人大锅烹煮、大块吃羊肉的饮食传统。（此文仅供解说用）
（三）半块肉伊尹恨未咥，一勺汤刘伶醉思饮。伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”的美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。刘伶是魏晋时期“竹林七贤”之一，刘伶嗜酒不羁，被称为“醉侯”。这幅对联是借古人之名赞环县羊肉。可以想象，伊尹也许食遍人间美味，只恨没有吃过半块环县羊肉；刘伶也许千杯不醉，一勺环县羊汤却能让其喝醉，而且醉了还想喝。（此文仅供解说用）
（四）吃羊肉袖子一卷，心慌了窑洞一喊。环县人好客大方，羊羔肉是环县人款待客人的佳肴，也是逢年过节的美食。环县人粗犷豪放，道情皮影是环县人精神文化生活的载体，再苦再累，只要吼几声环县老道情，就会把一切忘掉。这两句说明，吃羊肉和唱道情是环县人离不开的物质生活和精神生活的需求。（此文仅供解说用）
（五）环县人的早餐，是从一碗清汤羊肉或一个羊肉包子开始的。环县人的劳动强度大，每天早上吃一碗清汤羊肉、泡一个饹馍，或者吃一个羊肉包子、喝一碗羊汤，干起活来才有精神，说明吃羊肉有强身健体的功效。（此文仅供解说用）
（六）羊肉臊子饸饹面，红白喜事头道宴。羊肉和荞面的搭配，一荤一素，一凉一热，相异的食材，完美搭配，碰撞出的惊艳口感，成为黄土塬上一道绝佳美食“羊肉荞面”。环县人过红白喜事，招待来宾的第一吃，便是羊肉饸饹面。（此文仅供解说用）
1.墙面展示：将环县羊肉文化六个最美标题融入到餐厅内。