【遇见环州故城】环州故城，邀您尽享环县特色美食！

对于吃货们来说，美食才是一条街的灵魂，可以不转知名景点，但一定要尝遍美食。所以当你来到环州故城，美食街一定不能错过，美食的种类多得让人目不暇接，让您尽享环县特色美食。环县的绿色小杂粮制作的美食还有很多很多，可能上百类，每一样都在吸引着您的味蕾，9.23日，环县环州故城美食街期待和您相约。

1.环县羊羔肉。《诗经》有云：“朋酒斯飨，曰杀羔羊”，意思是，两槽美酒敬宾客，宰杀羊羔大家尝。讲的就是热情好客的环县人杀羊待客之道。环县羊肉最经典的吃法有十八种，俗称“环县羊肉十八吃”。“吃羊肉袖子一卷”便是豪吃的真实写照。

“神州第一大锅羊肉”，大锅直径3.3米，一次可以烹煮66只羊。暮引黄河一瓢水，朝烹环县三千羊。用夸张的手法，反映出环县人大锅烹煮、大块吃羊肉的饮食习惯。

2.环县荞剁面。荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县盛产荞麦，荞面品质优良，色白。双柄大铁刀切面，是细如粉丝、粗如竹筷还是窄如韭叶、宽如裤带，任君选择，配上羊肉臊子汤，食之余味无穷，久久不能忘怀。

3.环县羊肉饸饹面。这是环县人待客的上等佳肴，环县许多人都说：“游子归乡，吃过一碗家乡独有的羊肉饸饹面，才算是真正回了家；游客远来，一碗香气四溢的羊肉饸饹面便是解读这座边远小城的秘钥。”一句话道尽了环县羊肉饸饹面的美味绝伦。

4.燕麦面柔柔。燕麦面柔柔作为庆阳环县民间传统风味食品，如今既是庆阳地方特色美食，又是天然保健食品，风靡陇原。

5.环县荞面煎饼。荞面煎饼是环县一道美味的大众面点，制作方法用荞麦去皮播成糁子，加水渗透，用手磋成面筋，再加水和成糊状，用箩过滤后在铁锅内摊烙而成。饼薄如纸，银白透亮，可根据各自喜好卷入炒土豆丝、肉丝、黄瓜丝等食用更佳。

6.荞榛凉粉。将荞榛装在袋子里反复搓洗，洗出的汁水放在锅中再次搅至糊状，然后盖锅盖蒙几分钟，接下来乘出、晾凉、切条、装盘、凉调便可食用。只有繁复的工艺才能造就如此的美味。滑溜顺口，清爽美味，是夏天的解暑圣品。

7.米面铜锤。米面铜锤是环县人民过去常吃的一种面食，色黄形圆，酷似铜锤，顶部裂十字纹状，松软香甜。制作原料主要是糜子。

8.搅团。定义为“用杂面搅成的浆糊”，在陕甘宁盛行，因环县荞面质优而尤为好吃。

9.荞面圈圈。开水烫面，8小时的发酵使其释放出甜味，取适量捏成圆圈用油炸。就这样一道美味的荞面圈圈就上桌了。微甜口感，老少皆宜，荞面圈圈深受大家喜爱。

10.荞面窝窝。用擀面杖将面“翘”成偏软的面团，取一小块捏成如图模样，然后煮熟就可以吃了。荞面窝窝可凉调，可配汤，多种吃法更加美味。

11.黄酒。环县黄酒历史悠久，大约产生于明代，因为原料（粘糜子）产量充足而质优，千百年来，兴盛不衰，在环县山区农村十分盛行。改革开放以来，黄酒已登上大雅之堂，成为过年过节、酬亲厚友的理想酒品。