滩羊寻味记
2020-07-23 00:00 来源：新华网 作者：管理员 编辑：管理员 点击：152
1200年前
一群蒙古羊从蒙古高原一路迁徙南下
在陇东黄土高原辽阔的天然牧场中“安营扎寨”
经过长期的自然选择和人工培育
滩羊成为了这片土地上
声名显赫又风味独具的种群
年日照2600小时以上
≥10℃年积温3300℃
降雨量300毫米
蒸发量1675.7毫米
土壤ph值8.5偏碱性
无工业污染无重金属超标
优良的自然条件孕育出
高蛋白牧草、芳香植物和中草药等优良牧草
而吃这些牧草生长的滩羊
成为了增强人体免疫功能的首选保健肉品
环县滩羊肉质细嫩
羔羊肉嫩度27.88N
比北方地区的普通羊肉低5%
环县滩羊肉味鲜美
其氨基酸综合值可达22.11g/100g
比北方地区的普通羊肉高3.8%
且富含亮氨酸等10种人体必需的氨基酸
占总氨基酸比例可达57.85%
比北方地区的普通羊肉高4.15%
环县滩羊的膻味轻
丁酸甲酯与辛酸甲酯的比值达到250
比北方地区的普通羊肉高25%
不饱和脂肪酸高达3.33g/100g
比北方地区的普通羊肉高4.5%
尤其是n-6多不饱和脂肪酸（俗称脑黄金）
含量大于0.28g/100g
比北方地区的普通羊肉高4.2%
环县滩羊肉质细嫩、色泽鲜红
肌纤维清晰致密
肉味鲜美瘦而不柴
肥而不腻不膻不腥
风味清香独特肉质优良
现已成为家喻户晓的食用佳品
甘肃省农业农村厅
新华网甘肃频道
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